Guide gastronomique
Du canard laqué Michelin aux échoppes de rue, on vous aide à trouver les meilleures bouchées de Pékin.
Plats incontournables
Peking Duck
Le plat le plus emblématique de Pékin — canard rôti croustillant servi avec de fines crêpes, des oignons verts et de la sauce sucrée aux haricots
Zha Jiang Mian
Nouilles faites à la main garnies d'une riche sauce de soja fermentée et de légumes frais en julienne
Beijing Hot Pot
Fines tranches d'agneau cuites dans une marmite en cuivre, trempées dans une sauce au sésame avec de l'ail et du piment
Douzhi
Une boisson fermentée à base de haricots mungo à la saveur acidulée — un goût typiquement pékinois qui s'acquiert
Ludagun
Rouleaux de riz gluant fourrés à la pâte de haricots rouges et enrobés de farine de soja toastée
Jianbing
Le petit-déjeuner de rue préféré des Pékinois — une crêpe salée à l'œuf, sauce pimentée et wonton croustillant
Yaoji Fried Liver
Un snack classique pékinois à base de foie et d'intestins de porc sautés dans une sauce à l'ail
Tanghulu
Baies d'aubépine confites sur un bâtonnet — un classique sucré-acidulé des rues de Pékin
Beijing Food Photo Gallery
Peking Duck
Zhajiangmian Noodles
Copper Pot & Hot Pot
Dumplings & Street Snacks
Où manger le canard laqué
Da Dong
Canard étoilé Michelin avec des présentations innovantes et une atmosphère gastronomique raffinée
Siji Minfu
Le meilleur rapport qualité-prix pour le canard laqué à Pékin — constamment excellent avec une touche moderne
Bianyifang
Le plus ancien restaurant de canard de Pékin, datant de 1416, servant le style original au four suspendu
Dadong Kaoya
Expérience de canard haut de gamme avec des présentations créatives et une vaste carte des vins
Meilleures rues gourmandes
Wangfujing Snack Street
$La rue gastronomique la plus célèbre de Pékin avec plus de 100 stands offrant de tout, des mets traditionnels aux bouchées exotiques
À essayer: Scorpions frits, aubépines confites, brochettes d'agneau
Huguo Temple Snack Street
$Une rue gastronomique historique près du temple proposant des snacks et desserts à l'ancienne de Pékin
À essayer: Ludagun, tripes frites, concombres marinés
Ghost Street (Guijie)
$$Un kilomètre et demi de restaurants ouverts 24h/24 — la destination ultime pour manger tard le soir à Pékin
À essayer: Brochettes d'agneau, écrevisses, fondue
Niujie Muslim Street
$Le quartier halal de Pékin dans le secteur musulman historique, servant des plats d'agneau légendaires
À essayer: Brochettes d'agneau, nouilles au bœuf, pain naan
Conseils de gourmet
Commandez le canard laqué
Le canard laqué est meilleur au déjeuner, quand il est fraîchement rôti. Commandez un demi-canard pour deux personnes et regardez le chef le découper à table.
Partagez tout
Les plats chinois sont conçus pour être partagés. Commandez 1 à 2 plats par personne, plus du riz. Ne commandez pas de plats individuels — ce n'est pas comme ça que fonctionne la cuisine chinoise.
Apprenez quelques phrases
Savoir dire 'hao chi' (délicieux) et 'jie zhang' (l'addition, s'il vous plaît) transformera votre expérience culinaire.
Utilisez le paiement mobile
La plupart des restaurants préfèrent WeChat Pay ou Alipay. Les stands de rue n'acceptent que les espèces.
Attention au MSG
Demandez 'bu yao wei jing' si vous êtes sensible au MSG. La plupart des restaurants peuvent s'adapter.
Ayez de la petite monnaie
Gardez des billets de ¥100 et moins pour la cuisine de rue et les petits restaurants.
Commencez doucement
La cuisine pékinoise est plus douce que la cuisine du Sichuan. Demandez 'bu la' (pas épicé) si vous avez une faible tolérance.
Le thé est offert
La plupart des restaurants servent du thé gratuit. Il est considéré comme impoli de se servir soi-même — servez toujours les autres d'abord.
Savoir-vivre à table
Ne plantez pas vos baguettes à la verticale
Cela ressemble à de l'encens pour les morts — porte-malheur
Attendez que l'aîné commence à manger
Respectez la hiérarchie — le plus âgé mange en premier
Ne tapotez pas votre bol
Les mendiants tapent leur bol — perçu comme un signe de désespoir
Retournez le poisson ensemble
Ne retournez pas le poisson seul — porte-malheur pour les pêcheurs
Servez le thé aux autres d'abord
Remplissez la tasse des autres avant la vôtre — signe de bonne éducation
Dites 'Jia Xiang' avant de partir
Félicitez la cuisine — 'délicieux repas fait maison'
Envie de manger avec un local ?
Notre guide gastronomique vous emmène goûter aux meilleures adresses de Pékin